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Segelschiff Mumme

Braunschweiger Spezialitäten

Braunschweig ist nicht nur für seine tausendjährige Geschichte oder sein reiches Kulturangebot, sondern auch für seine kulinarischen Spezialitäten weit über die Stadtgrenzen hinaus bekannt. Im Mittelalter erlangte die Löwenstadt einige Berühmtheit durch den Export der Braunschweiger Mumme. Über die Jahre entwickelte sich so manche Köstlichkeit aus Braunschweig zur weithin bekannten Spezialität. Heute können Sie sich in der lebendigen Gastronomieszene sowie bei einem Einkauf in Braunschweiger Geschäften von dem reichhaltigen und schmackhaften Angebot regionaler Gaumenfreuden überzeugen.

Braunschweiger Löwe mit Mumme-Dose vor der Burg Dankwarderode

Die Braunschweiger Mumme war bereits im Mittelalter bekannt. Im 13. Jahrhundert war sie eines der wichtigsten Fernhandelsgüter. Der alkoholfreie Extrakt verfeinert heute Speisen und Getränke mit seinem würzigen Geschmack.

Lebkuchen

Nürnberger und Aachener Lebkuchen kennt jedes Kind. Und den Lebkuchen aus Braunschweig? Der geht auf eine jahrhundertealte Tradition der Lebküchnerei zurück, die derzeit wieder auflebt.

Schneeweiß soll er sein, besonders kräftig und gerade gewachsen – erst wenn alle Qualitätsmerkmale hinreichend erfüllt sind, darf das königliche Gemüse „Braunschweiger Spargel“ genannt werden.

Braunkohl mit Bregenwurst

Kräftig deftig duftet es im Winter von den Tellern im Braunschweiger Land. Nach dem ersten Frost beginnt die Kohlsaison und traditionell wird dann der Braunkohl stilecht mit Bregenwurst serviert.

Mettwurst

Die Braunschweiger Wurst ist überall auf unserem Globus wohl bekannt – allerdings bezeichnet eine „Braunschweiger“ nicht immer die selbe Wurstsorte. Probieren Sie, um herauszufinden, welche Ihr Favorit ist.

Sandteiggebäck "Eule und Meerkatze"

Nicht nur mit Streichen und Schabernack sondern auch kulinarisch hat sich Till Eulenspiegel in Braunschweig verewigt: mit "Uhlen un Apen". Ein süßes Gebäck, das noch heute angeboten wird.

Auch die Braunschweiger pflegen die hohe Kaffeekultur, ist doch mit der Kaffeemanufaktur Heimbs seit 1880 eine ausgezeichnete Rösterei hier angesiedelt.

Braunschweig und Bier: beide gehören schon seit dem Mittelalter zusammen. Damals gab es mehr als 300 Brauereien, die einen erheblichen Beitrag zum Aufstieg als wichtige Handelsstadt leisteten.

Hauptspeisen, Salate, Nachspeisen - leckere Rezepte mit Mumme.

Leckere Rezepte mit Braunschweiger Spezialitäten.

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Innenaufnahme der Touristinfo

Mumme-Artikel, Kaffee, Tee, Honig: zahlreiche Braunschweiger Spezialtäten sind in der Touristinfo, Kleine Burg 14 erhältlich.

kulinarische Stadtführungen

Lernen Sie eine Auswahl von Braunschweiger Spezialitäten während einer öffentlichen Stadtführung kennen.

Stadtführung Braunschweig is(s)t lecker

Haben Sie schon einmal die traditionelle Braunschweiger Mumme probiert? Auch regional gebraute Biere sorgen für Gaumengenuss. Erfahren Sie bei einer der kulinarischen Führungen mehr.

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